Vendanges après Vendanges : le blog d'Agnès

Vous prévoyez un prochain séjour en Champagne ? Et bien sûr vous aller venir me voir pour participer à un cours sur le Champagne. Soit. 

Mais je crois sincèrement que si c'est la première fois que vous venez, il faut aussi visiter une grande maison. 

Je pense qu'il faut plutôt participer à un de mes cours au début de son séjour en Champagne, parce que je donne toutes les explications nécessaires pour comprendre le Champagne, son élaboration bien sûr mais aussi toutes ces petites choses qui permettent de comprendre un peu le Champagne dans sa globalité : c'est quoi un vigneron ? c'est quoi une grande maison ? c'est quoi une coopérative ? c'est quoi un grand cru ? comment lire une étiquette ? quelle est la différence entre Champagne et autres vins effervescents ? Toutes ces questions, vous ne trouverez pas vraiment la réponse en visitant une grande maison.

Bon d'accord mais laquelle choisir ? Entre Epernay et Reims, c'est vrai qu'il y a quand même l'embarras du choix.

J'en ai visité plusieurs récemment pour pouvoir répondre à cette question. Et pour moi, la plus intéressante, c'est la visite des caves Pommery-Vranken à Reims. Parce que les Crayères sont magnifiques et qu'en plus elles servent de galerie pour des expositions permanentes ou temporaires d'art contemporain. (comme c'est incroyable éléphant équilibriste)

Allez ! hop ! Quelques photos : 

Et bien voilà, les vignes sont toutes confusées sexuellement. Enfin les papillons sont confusés sexuellement... 

Il a fait presque beau pour la pause, ça ce n'était pas gagné vu qu'il a plu non stop la nuit précédente.

Et donc bien sûr j'ai oublié de prendre des photos. Mais j'ai une super excuse : j'avais autre chose à faire et puis après j'avais oublié mon téléphone dans ma voiture.

Comme la démarche de pause est collective, c'est vrai que ça rend la journée conviviale, comme vous auriez pu le voir sur les photos.

Heureusement l'honneur est sauf, puisque j'ai quand même quelques images.

Déjà ma main qui pose un diffuseur en première page du supplément économique de l'Union de Reims,notre quotidien régional (autant dire que c'est le début de la gloire) :

Et l'équipe des coordinateurs confusion sexuelle d'Avize, dans le journal. On est beaux, on est jeune et on porte des panneaux CONFUSION SEXUELLE dans nos mains avec des flèches qui pointent vers Jean-Luc (à ma droite), qui n'est même pas un papillon (ou alors c'est un très gros papillon quand même) :

Vous pouvez même lire l'article là. 

Je me demande, si finalement, le fait d'avoir rangé mon bureau ne serait pas en train de payer. Peut-être cet article est-il la première manifestation de la gloire qui va s'abattre sur moi telle la tapette sur la mouche intrépide (pour rester dans la métaphore entémologique).

A propos de cette histoire de bureau rangé, Mark De Mey qui était de passage à Avize il y a quelques semaines m'a rapporté cette citation d'Einstein : "si les bureaux ordonnés sont le signe d'un cerveau ordonné, de quoi sont donc le signe les bureau vides ?"... 

J'ai décidé d'augmenter ma visibilité sur l'internet en causant un peu de sexualité. Bon ... de la sexualité des papillons, certes mais de sexualité quand même. De deux espèces de papillons en fait : Cochylis et Eudémis, qui posent des problèmes aux viticulteurs.

Á la sortie de l'hiver la larve qui a hiverné sous forme de chrysalide devient papillon et s'accouple. Le femelle pond ses oeufs qui deviennent larves à leur tour et forment leur chrysalide au sein même des inflorescences, des cocons qu'on appelle des glomérules. Jusque là c'est embétant mais on s'en sort sans trop de dégâts. Les inflorescences détruites ne seront pas fécondées. Le problème principal se pose avec la génération suivante quand les baies sont déjà formées. Car les larves de seconde génération perforent carrément les baies pour s'en nourrir et là c'est le drame : écoulement des jus, foyer de botrytis, pourriture grise. Arrgggghhhhh !

Pour lutter contre ces sales bêtes, on peut utiliser des insecticides (beurk) ou on peut donc protéger par confusion sexuelle.

Le principe de la confusion sexuelle, c'est de déposer dans les vignes des diffuseurs de phéromones femelles afin de désorienter les papillons mâles et de limiter les accouplements. Pas d'accouplement, pas de ponte, pas de larve et hop ! le tour est joué. 

La protection du vignoble par confusion sexuelle pour être efficace doit être mise en place sur de grandes surfaces. Or, le vignoble champenois est constitué d'une mosaïque de parcelles exploitées par des exploitants différents (plutôt que de grands domaines d'un seul tenant comme dans les vignobles du sud-ouest). Pour mettre en place la confusion sexuelle, il faut donc s'y mettre à plusieurs. Donc en règle générale, cela se passe au niveau des villages. Quelques vignerons se portent volontaires pour contacter tous les exploitants, obtenir leur accord et fixer et organiser le jour de pose des capsules de phéromones.

A Avize, la confusion sexuelle avait été déjà mise en place une première fois dans les années 90. Puis devant le manque d'engouement, cela avait été abandonné, il faut dire, que c'était une technique vraiment novatrice à l'époque. Maintenant, tous les villages voisins au sud de la Côte des Blancs la pratiquent. Donc, nous nous y sommes mis. Trois volontaires pour contacter 571 exploitants ! Un courrier, une réunion et plusieurs centaines de coups de fil plus tard, nous y voilà ! La pose ce sera vendredi !

J'espère que vous n'êtes pas trop déçus, je vous fais miroiter du croustillant, du youpla ! hop ! et puis finalement je vous parle juste des papillons. Et je n'ai même pas une photo à mettre en plus !

Quand on est un gentil vigneron, (ou une gentille vigneronne) on peut être invité à déguster les vins clairs chez les autres. Et récemment, comme je suis une gentille vigneronne, j'ai été invitée au Champagne Nicolas Feuillatte.

C'est forcément intéressant de sortir de chez soi pour aller déguster ailleurs et c'est intéressant de le faire chez Nicolas Feuillatte car sont vinifiés là des raisins qui viennent de toute la Champagne.

2012 confirme donc son excellence pour nos trois cépages et sur toute la Champagne. Avec peut-être une mention particulière pour les meuniers. Bon je ne suis pas une experte du Meunier. Mais les gens qui le sont se divisent en deux catégories pour 2012 : 

- Pour certains, c'est une année historique pour les meuniers, on n'a jamais vu, ils sont extraordinaire de structure, de tension, de bÔÔté quoi !

- Pour d'autres, il est tellement tout ça que en fait, ce n'en est plus vraiment du Meunier et on est un peu tout berlusé à la dégustation parce que le Meunier, on veut qu'il soit rond, fruité, accessible, limite un peu mou du genou. Et puis bon on va être drôlement embêtés avec les assemblages parce qu'on ne sait pas quoi en faire de ce meunier qui est tellement pas pareil...

La tension entre les deux camps était intense, j'ai bien cru qu'ils allaient en venir aux mains. Puis quelqu'un a servi l'apéro et tout le monde s'est calmé. Personnellement, j'ai d'autant moins d'avis sur la question que des Meuniers de 2012, je n'en ai pas...

Sinon, mon bureau est toujours rangé mais je ne suis toujours pas millionnaire et je n'ai toujours pas découvert la pénicilline...