Vendanges après Vendanges : le blog d'Agnès

Il pleut depuis samedi. Pas d'orage mais une bonne pluie continue.

Les rares averses depuis le mois de juin n'avait fait que mouiller la poussière. La c'est de la vraie pluie qui mouille ! D'ailleurs l'herbe reverdit déjà.

Ce message s'adresse à tous qui, s'ils sont enchantés à la perspective de boire une flûte de Champagne sont stressés à l'idée d'ouvrir la bouteille.

Qu'ils se rassurent, ouvrir une bouteille de Champagne est un jeu d'enfant. Moi-même, j'étais d'ailleurs une enfant quand j'ai appris à le faire ! Alors voici la leçon en photo :

	Étape 1 : Pour ouvrir une bouteille de Champagne, il vous faut une bouteille de Champagne Corbon. (Notez bien que ça marche avec toutes les marques de champagne)
	Étape 2 : Tirez la languette afin de libérer le haut de la capsule de surbouchage. En cas d'absence de languette, déchirez la capsule assez bas afin de garder la partie supérieure de la capsule sur le bouchon.
	Étape 3 : Défaites le muselet. Dès cette étape, mon conseil est de toujours garder le pouce ou la main sur le bouchon. (Sait-on jamais, vos invités vous ont peut-être fait une petite blague et ont agité la bouteille comme des fous furieux...)
	Étape 4 : Ouvrez bien le muselet afin qu'il ne gène pas la sortie du bouchon. Personnellement, je laisse le muselet et le haut de la capsule de surbouchage sur le bouchon. Je trouve que cela permet de mieux agripper le bouchon.
	Étape 5 : Les choses sérieuses commencent et c'est là qu'est le secret. Le bouchon est collé à la paroi intérieure de la bouteille, il faut donc le décoller. C'est la seule partie de l'exercice qui demande un (très minime) effort. Pour décoller le bouchon, tournez la bouteille d'une main, tout en maintenant fermement le bouchon de l'autre. Et il faut tourner LA BOUTEILLE toujours la bouteille, c'est plus facile de tourner la bouteille en la tenant par sa partie la plus large que de tourner la bouteille en la tenant par le goulot ou encore que de tourner le bouchon en tenant la bouteille.
	Étape 6 : Votre travail est fini. Maintenant c'est la pression qui pousse le bouchon. (la pression à l'intérieur d'une bouteille atteint presque 6 bars, donc, pas de soucis, ça pousse !) Maintenez fermement le bouchon. Si c'est difficile, vous pouvez aider en tournant doucement la bouteille.
	Étape 7 : On y est presque, surtout le lâchez pas le bouchon pour éviter tout accident sauf si vous êtes un champion de Formule1 (si vous êtes un champion de Formule1 et que vous lisez ce blog, merci de laisser un commentaire)
	Étape 8 : Et voilà ! À la vôtre !

Je ne vais pas vous mentir, je me serais bien payé Marion Cotillard ou George Clooney mais je n'ai pas les moyens. Alors pour être le visage de Champagne Corbon, j'ai choisi une superstar "en devenir"

Il s'appelle Gabriel, il a un mois et vous allez en entendre parler ! (d'ici une vingtaine d'années)

Cette fois c'est vraiment fini.

Le vin vinifié dans les tonneaux est maintenant en bouteille.

Pour moitié selon la méthode moderne avec un bidule et une capsule. (ne riez pas ça s'appelle vraiment un bidule !).

Et la seconde moitié, à l'ancienne avec un bouchon de liège et une agrafe.

Et une fois de plus, il ne reste plus qu'à attendre quelques années avant de pouvoir goûter la différence !

Une petite vidéo de la pose des agrafes (ce blog est vraiment au top de la technologie !)

Photo 1 : Moi qui actionne la machine a agrafer

Photo 2 : gros plan sur un goulot, bouché et agrafé

Photo 3 : les bagues des bouteilles sont carrées afin de retenir l'agrafe

Photo 4 : une machine absolument toute neuve (non, ce bras velu n'est pas le mien)

A la cave c'est bientôt fini.

Tout a été soutiré, goûté et pré-assemblé. Encore un petit tirage la semaine prochaine et les cuves seront prêtes à recevoir le millésime 2010 dans quelques semaines ! Mais quel tirage, c'est le vin des tonneaux qui va être mis en bouteille... Je suis contente, j'aime beaucoup ces vins clairs issus des vinifications en tonneaux. Et dire qu'il va falloir attendre plusieurs années avant de goûter le champagne que ça va donner. Arghh !

Photo 1 : mon père et un tire-tampon. Le tampon c'est le bouchon de la face verticale d'un tonneau et celui là a eu la mauvaise idée de casser quand on essayait de le sortir.

Photo 2 : pas très glamour, les lies

Photo 3 : la cuverie quand on soutire.

Photo 4 : 500 litres qu'il va falloir mettre ailleurs car les cuves ne peuvent pas rester en vidange, il faut toujours que le vin soit à l'abri de l'air.