Aujourd'hui, dans la série des questions que vous n'avez jamais osé poser parce que franchement, ça ne vous empêche pas de dormir de ne pas avoir la réponse : que signifie récoltant-manipulant ?
Pour faire du vin il faut ... du raisin. (ceux qui n'ont pas répondu correctement à cette question vont devoir redoubler leur année et revenir ici l'année prochaine).
Celui qui fait pousser le raisin, c'est le vigneron, c'est le sens premier du mot : le vigneron fait pousser la vigne.
La vendanges arrive, que fait le vigneron de son raisin ?
S'il ne veut pas faire de champagne, il vend son raisin à un négociant (ie. une maison de champagne qui achète des raisin parce qu'elle commercialise plus de bouteilles de champagne qu'elle ne peut en produire avec ses propres vignes)
S'il veut commercialiser son champagne mais pas l'élaborer lui-même tout seul avec ses petites mains. Il peut rejoindre une coopérative.
Enfin, il peut élaborer son champagne. Il est récoltant manipulant.
'"manipuler" en jargon champenois signifie élaborer du champagne. Sans en être sûre, je pense que ça vient du nombre important de manipulation nécessaire à la toute dernière étape de la fabrication du champagne : le remuage.
Comment reconnaître un champagne de récoltant-manipulant ? Rechercher en bas de l'étiquette ou sur la marianne la mention RM.
Malheureusement, ce n'est pas une garantie que le Champagne soit meilleur qu'un autre. La seule indication réelle que cela vous donne c'est que le champagne a été élaboré par la personne qui a fait pousser le raisin.
