Il paraît qu'une bouteille de Champagne peut supporter jusque 36 bars de pression. Si elle est parfaite.

Souvenez-vous, il y a un mois, je vous parlais du Millésime 2009 qui avait été mis en bouteille.

Et bien la fermentation a bel et bien commencé. Et la meilleure preuve, ce sont ces tessons de verre au pied du tas. Comme la fermentation a lieu, les levures dégagent du dioxyde de carbone (qui est responsable de l'effervescence) et ce gaz fait augmenter la pression à l'intérieur des bouteilles.

S'il y a un petit défaut dans le verre, une petite fragilité, la bouteille ne peut pas supporter la pression et casse.

La bonne nouvelle, c'est que les tas sont construits de manière à ce qu'une bouteille cassée, même en bas du tas comme ici, n'entraîne pas l'effondrement du tas entier. (ça c'est bien ... )

L'autre bonne nouvelle, c'est qu'il ne semble pas y avoir plus de casse à ce stade avec les bouteilles légères qu'avec les bouteilles traditionnelles.