Cette fois-ci, les vendanges sont bel et bien derrière nous. Le vin est soutiré, les tonneaux aussi les papiers sont remplis et même les caisses sont rangées (non je rigole, elles ne sont pas TOUTES rangées, en fait ...).

Le cycle végétatif est doucement en train de s'achever, les vignes se colorent de jaune et de brun et ici ou là on trouve quelques grappes qui ont échappé à la vigilance des coupeurs.

soutirage des tonneaux sans pompe, simplement par gravité.